Mis preguntas son las siquientes.¿Cual es la importancia del almidón en la alimentación?. ¿Porque hay gente que lo evita en su dieta?
El almidon es un polisacarido de reserva que se halla principalmente en los cereales(maiz,trigo,cebada).
Su importancia nutricional se debe a que al ser ingerido en la dieta mediante la accion enzimatica se desdobla hasta la glucosa,azucar de alto valor energetico,por ello en dietas de bajo aporte calorico se evita la ingestion de alimentos con un elevado porcentaje en almidon.
Bien, a veces la gente evita el almidón, pero por el
glúten que lo puede contaminar, ya que se encuentran en los mismos productos, no por sí mismo.
En los déficits de disacaridasas puede producir flatulencia y molestias intestinales.
Este comentario no le exenta de consultar a un especialista
