Control de la salmonelosis en España
Julia Ruiz a martes 06 de julio de 2004
Los Ministerios de Sanidad y Agricultura han puesto en marcha un programa de control de Salmonella en huevos y productos que lo contengan, para asegurar que todos los todos los alimentos que consuman los ciudadanos de calidad y seguros para la salud de todos. El seguimiento se hará de las condiciones sanitarias de las explotaciones avícolas y de la industria. Se prestará especial atención a los sistemas de detección, comunicación e intercambio de información sobre la salmonelosis y en activar acciones preventivas.
Para su puesta en marcha se impulsará la coordinación de las distintas administraciones públicas y el sector, procedimientos para el seguimiento de la Salmonella a lo largo de la cadena alimenticia (sistemas de vigilancia en explotación y establecimientos y medidas en caso de huevos positivos) y establecimiento de serotipos (tipos concretos de Salmonella).
Este proyecto se ha desarrollado a través de la cooperación de la Agencia de Seguridad Alimentaria y del Medicamento, la Dirección General de Ganadería, Comunidades Autónomas y representantes del sector, a través de la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) y los centros nacionales de Epidemiología y Microbiología.
En las granjas, se difundirán guías de buenas prácticas de higiene en avicultura de puesta, se implantará un programa nacional de vigilancia de las especies del género Salmonella de mayor importancia, se controlarán regularmente las granjas de ponedoras, se establecerán sistemas para la eliminación, transformación y tratamiento de subproductos no aptos para consumo humano y se incrementará la disponibilidad de medicamentos para gallinas y la investigación de medicamentos inmunológicos.
Se realizarán campañas divulgativas y no se descuidará la atención en otros centros donde pudiera detectarse como es el caso del proceso de embalaje.
Con el programa, se pretende estandarizar el procedimiento de toma de muestras y el modo de análisis en granjas, coordinará los estudios epidemiológicos, ampliará el estudio de la salmonella y hará un balance de los costes sanitarios que produce.
La ministra se Sanidad, Elena Salgado, durante la presentación del proyecto dio datos que justifican la importancia y dedicación que se ha dado a este plan que entre 1998 y 2002, se han registrado 1.740 brotes de salmonelosis relacionados con el consumo de huevos y en 2003, la cifra fue de 358 brotes. De los 4.000 casos de enfermos intoxicados por Salmonellada, 365 fueron hospitalizados y diez fallecieron.
La presidenta de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, María Neira, lanzó varios consejos prácticos para la población, Lo más importante: no comer el huevo crudo, lavarlo antes de comerlo. Evitar los huevos crudos que están presentes en la mayonesa, clara batida, sopas o leche con yema o aquellos que están poco cocinados. No dejar los alimentos a temperatura ambiente.
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