¿Qué son los minerales?

Los minerales son unos nutrientes indispensables para la formación de los huesos, los dientes, los glóbulos rojos, la regulación de la presión arterial, el crecimiento del cabello... y su carencia o exceso pueden causarnos graves trastornos de salud.

Se les llama macronutrientes a los minerales de los que necesitamos tomar cada día mas de 100 gramos y son el Calcio, el Fósforo y el Magnesio y micronutrientes (u oligoelementos) a los que solo necesitamos tomar pequeñas cantidades: Hierro, Yodo, Cobre, Flúor, Zinc, Azufre, Manganeso, Sodio y Potasio.

De estos últimos aunque solo necesitemos tomar pequeñas cantidades, son indispensables para el funcionamiento de las funciones vitales y su carencia la notamos inmediatamente: calambres por falta de Potasio, anemia por falta de Hierro etc.

¿Dónde podemos encontrarlos?

Los minerales se encuentran tanto en alimentos de origen animal como vegetal, e incluso en el agua, que, dependiendo de determinadas zonas, puede ser rica en minerales como el yodo, flúor, cobre y otros.

Igual que ocurre con las vitaminas, por sí solo, ningún alimento nos puede proporcionar la cantidad de todos los minerales que necesitamos. Por eso es tan importante llevar una dieta sana, variada y equilibrada.

Uno a uno vamos a hacer un repaso de cada uno de estos elementos indispensables para el equilibrio metabólico del organismo; qué alimentos los contienen, cómo se nota su carencia, para qué sirven, y en qué circunstancias podemos necesitar un aporte extra de alguno de ellos y de esa forma enriquecer nuestra dieta.

Doctora Rosario Hellín