Catedráticos de Nutrición y la Unión Española de Catadores muestran cómo integrar el alimento por excelencia del verano, el helado, en una dieta sana y equilibrada
Soledad Sobrin0 a viernes 14 de julio de 2006
. Expertos de diferentes Universidades han colaborado para realizar un novedoso trabajo de estudio del helado desde varias dimensiones, algunas ya conocidas, como la nutricional y otras menos tratadas hasta ahora, como la lúdico-social y la psicológica. En este sentido el Informe “Helados por 3 Razones” desarrollan las 3 propiedades que poseen los helados
Dimensión Nutricional: “No existen alimentos malos o buenos sino dietas equilibradas o desequilibradas”. En este sentido los expertos pretenden aportar razones objetivas que permitan situar los helados en su justo contexto: el de unos alimentos que no son todos iguales y con un alto valor nutritivo que hay que valorar para integrarlos debidamente, si queremos y nos gustan, en nuestra dieta.
Una de las principales ideas que defiende este trabajo es que este alimento ha dejado de ser una golosina o un aporte extra de calorías para convertirse en un elemento más de nuestra dieta.
Pese al concepto que la mayoría de la población tiene acerca del aporte calórico de los helados (el 47,88% de los españoles y el 47,09% de los madrileños consideran que su aporte calórico es elevado), el consumo de 100g del helado más calórico (helados crema con cobertura de chocolate) suponen un aporte máximo de un 15% del total de las calorías que deben proporcionar diariamente los alimentos, por lo que pueden ser perfectamente integrados en la dieta.
La carencia de grasas en los sorbetes y helados de agua los hacen adecuados para las personas que tengan problemas relacionados con los lípidos (hipercolesterolemia). Además, en función de la naturaleza y cantidad de fruta que contengan, éstos pueden aportar dosis variables de vitaminas y minerales.
En el caso del calcio, los helados son una alternativa a valorar para completar la ingesta de este mineral en aquellas personas que por hábitos o gustos no llegan a consumir las cantidades diarias recomendadas. Igualmente, es una opción a valorar en el caso de niños, adolescentes, mujeres embarazadas y en períodos de lactancia ya que son situaciones fisiológicas con mayor requerimiento de calcio.
El helado es un producto de gran aceptación por parte de los niños. La presencia de leche es el principal argumento para integrar los helados en la alimentación de los niños. En comparación con otras meriendas habituales, los helados se muestran como los menos calóricos de todos los productos e, igualmente, el contenido en gramos/100 g. de grasas en los tres tipos de helados es, en general, inferior el del resto de los productos de bollería y galletería.
Dimensión Lúdico-Social: Los helados son un alimento que se puede consumir en cualquier momento o lugar, es más, su ingesta suele estar fuertemente readicionada con momentos convivenciales. En este sentido el Informe “Helados sanos por 3 razones” muestra cómo el 29,42% de los españoles y el 28,25% de los madrileños, los consumen dando un paseo con amigos o familiares y el 11,45% de los españoles y el 7,17% de los madrileños lo hace charlando con su pareja o grupo de amigos.
Esta dimensión destaca cómo la ingesta del helado como postre aumenta la gratificación global de las comidas; así lo afirman el 75,42% de los españoles y el 75,78% de los madrileños e incluso más del 77,2% de los españoles y el 76,68% de los madrileños creen que sabe mejor según cómo y dónde se tome.
Dimensión Psicológica: La más novedosa de este estudio, pues revela que la ingesta del Helado puede estar implicada en mecanismos de reducción del estrés.
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